WP 95 – Mentok Goreng

Meskipun antara mentok dan bebek secara fisik berbeda, namun rasanya hampir sama.

1 Mentok  2bebek

Berbeda dengan bebek, mentok jantan bisa tumbuh sampai 2 kali berat yang betina.

Sebagai contoh, mentok jantan yang sudah disembelih dan dibubut bulunya beratnya 3,3 kg.

3

Dan setelah dipotong-potong bisa memenuhi baskom berukuran sedang.

4

Berbeda dengan daging ayam, maka daging bebek lebih keras,  agak berbau amis dan banyak lemaknya. Untuk mengatasi itu, maka sebaiknya dipresto dulu dengan menambahkan cuka, garam, kunyit halus dan beberapa batang sereh ke dalam air rebusannya. Jumlahnya sih kira-kira saja. Lamanya sekitar 30 menit setelah panci presto berbunyi. Tiriskan dan dinginkan dagingnya dan air yang banyak mengandung lemak dibuang.

 5

Bila tidak akan dimakan semua, sisanya disimpan saja dalam lemari es.

Bagian yang akan dikonsumsi digoreng di atas api yang sedang.

6

Daging mentok yang sudah digoreng bisa disajikan dengan lalapan (di sini kebetulan hanya ada mentimun saja) dan sambal cabe ijo.

Membuat sambalnya mudah saja. Lima bawang merah dan 5 bawang putih dikeprek dan ditumis sampai berbau harum. Masukkan ke dalamnya 5 cabe hijau dan 5 tomat hijau yang sudah direbus dan diulek kasar ke dalamnya. Tambahkan garam dan air secukupnya. Didihkan sampai airnya habis menguap. Dengan demikian sambal sudah dapat diangkat untuk disajikan.

7

20 thoughts on “WP 95 – Mentok Goreng

  1. Hmm.. nyam nyam nyam.. saya selalu angkat kaki Pak(aka kabur), kalau diminta mengolah daging entok.. bau amisnya minta ampun. kl misalnya terpaksa, akhirnya dg membuat kulit dan lemak-lemaknya biar ndak terlalu amis. terima kasih ya Pak sudah sharing cara mengolah daging entok.,

    oh iya, sekalian minta izin jadi follower Bapak ya.. ^ ^

    Reply
  2. Wihhhh sambalnya tampak mak nyusss dok :9 . Tp sy ga suka bebek atau mentok, berlemak gt. Padahal di surabaya sini bertebaran bebek goreng ala pkl sampe ala resto lho dok. Kapan2 kl ke Surabaya nanti sy ajak ke bebek kayu tangan atau bebek HT yaa

    Reply
    • Kalo masak sendiri, lemaknya bisa dibuang dengan cara memotongnya dan membuang sisanya dari air presto.
      Terima kasih atas ajakannya.
      Entar kalo ke Surabaya aku kasitau.

      Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s