Wp 115 – Pepes Ikan Gurame

Biasanya di pertengahan bulan puasa saya ingin makanan yang memiliki rasa eksotis. Apa lagi kalau bukan pepes ikan? Kali ini aku akan jelaskan bagaimana membuat pepes ikan gurame.

Gurame dengan berat sekitar 400 gram, yang sudah dibersihkan dan dibelah pada punggungnya aku lumuri garam dan air jeruk nipis. Biarkan beberapa saat.

Image

Siapkan bumbu halus berupa bawang putih 1½ sdm, bawang merah 2 sdm, cabai merah 1 sdm, kemiri 1 sdm, lengkuas ½ sdm, kunyit ¾ sdm. Aduk hingga tercampur rata. Catatan: karena hasilnya cukup pedas, bagi yang kurang tahan rasa pedas, cabai giling dan cabai rawit supaya dikurangi.

 Image

 Taruh ikan di atas daun pisang, lumuri dengan bumbu giling, taburi cabai rawit utuh sekitar 10 biji, irisan daun kemangi sebanyak 2 ikat, dan 1 tomat yang diiris dengan ketebalan 1 cm. Bungkus semua dengan daun pisang.

Sengaja saya tidak tambah garam pada bumbu giling, karena bumbu giling biasanya sudah asin.

Image

 Dasar wajan TQ, yaitu wajan yang agak dalam dan bertutup, dilapisi dulu dengan irisan-irisan timun yang diiris melintang setebal 1 cm.

 Image

 Tempatkan ikan yang sudah dibungkus daun pisang di atas lapisan irisan timun. Ini supaya bagian bawah tidak gosong. Kalau tak punya wajan TQ, kukus aja. Tentu saja tanpa irisan ketimun.

 Image

 Wajan ditutup. Nyalakan api kecil dan masak selama ± satu jam.

Image

 Matikan api dan diamkan pepesan dalam wajan sampai wajan dingin.

Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

Bagi mereka yang mengkukusnya, setelah 1 jam dapat diangkat dan dipanggang sebentar tanpa membuka bungkus daun pisangnya.

 Image

8 thoughts on “Wp 115 – Pepes Ikan Gurame

    • Itu wajan istri saya yang beli.
      Karena bisa dicicil sangkanya murah. Rp. 700 rebu kok murah ya?
      Daripada udah beli mahal-mahal mendingan aku pake. Masih ada 2 jenis resep yang menggunakan wajan itu. Perlu diceritain engga?

      Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s