WP 116 – Ayam Kremes

Ayam kremes ini aku bikin dengan wajan TQ (Top Quality), yaitu wajan (atawa wok) yang dibuat dari stainless steel yang tebal, sehingga yang digoreng tidak cepat gosong. Sebetulnya dengan menggunakan wajan biasa,  cukup  minyak dan menggorengnya dengan api kecil sampai sedang, hasilnya akan sama..

Image

Mula-mula ½  ayam dipotong jadi 8 lantas direbus dengan 1 liter air dan dibumbui dengan 8 siung bawang putih, 5 butir kemiri, 5 cm kunyit, 2 cm jahe, (semua dihaluskan), 4 cm laos (diiris-iris), 2 batang sereh yang dikeprak dan garam secukupnya.

Image

Setelah mendidih, keluarkan ayam dan biarkan air kaldu menjadi dingin.

Bila sudah hangat kuku, ambil air kaldu barang 400 cc, masukkan 1 telur ayam, kocok, kemudian masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit (kurang lebih 75 gr) sampai terbentuk larutan tepung kanji yang encer.

Panaskan wajan. Bila sudah panas, masukkan minyak goreng secukupnya dan biarkan sampai mendidih.

Tuangkan larutan tepung sesendok demi sesendok hingga terjadi lapisan “kremes” yang cukup lebar.

3

Keistimewaan memakai wajan ini adalah bahwa gitu larutan tepung dimasukkan dalam minyak panas, tidak terjadi cipratan-cipratan hingga aman.

Image

Sesudah itu, masukkan tiga  potongan ayam ke atasnya.

Jangan masukkan terlalu banyak, karena potongan ayam nanti harus terbungkus oleh lapisan kremes.

Image

Dengan sodet (yang termasuk perlengkapan itu wajan) lapisan kremes ditekuk sehingga menutupi potongan-potongan ayam.

Image

Lapisan kremes dipotong dengan sodet hingga setiap potong ayam akan terpisah.

Image

Tiriskan dan biarkan dingin sebelum disantap.

Image

30 thoughts on “WP 116 – Ayam Kremes

  1. Pernah punya panci bentuk gni tp teflon. Pas pindah dr jogja di tinggal semua di rumah temen biar g repot. Apalagi mau ke papua *fiuuh
    Pengen beli yg g teflon, kabarnya penelitian teranyar teflon berbahaya ya pak?

    Oh iya, alhamdulillah sy sudah melahirkan pak (menuhin janji buat kasih kabar). Doanya buat putri sy ya pak🙂

    Reply
  2. wok with yan masih ada di AFC tuh.. cook with yan gitu.. seru.. sekarang edisi pulang kampung tuh menumenunya..

    keren ini pakdokter.. daku bikinnya satusatu sih.. kremesnya belakangan ga dibungkus gini.. mantep deh pengen nyoba kapankapan..

    Reply

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s